Συνέντευξη της πετυχημένης επιχειρηματία στη Νίνα Βλάχου
1) Δεν είστε μόνο δυναμική επιχειρηματίας στον ξενοδοχειακό χώρο, κα. Υφαντή, αλλά
και πολύ τολμηρή θα έλεγα! Και πώς αλλιώς, αφού εν καιρώ πανδημίας, όπου, αν και
ειδικά ο δικός σας κλάδος δοκιμάζεται σκληρά, εσείς κάνατε την υπέρβαση
εγκαινιάζοντας το νέο σας δημιούργημα, το “SAY”. Και εν πρώτοις γιατί “SAY”; Say
something about that! [γέλια]
SAY… γιατί θέλω τα ονόματα που δίνω στα ξενοδοχεία μου όχι μόνο να σημαίνουν κάτι για
εμένα προσωπικά, αλλά να «μιλάνε» στην καρδιά και το συναίσθημα των ανθρώπων που
φιλοξενούν.
2) Τι σας ώθησε να μπείτε στον χώρο, καθόσον μάλιστα, όπως γνωρίζω, ο σύζυγός σας ο
κ. Υφαντής καθόλου δεν ασχολείται με τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Μήπως τα παιδιά
σας ενδιαφέρονται;
Μόλις και το τρίτο μου παιδί ξεκίνησε το σχολείο, ένοιωσα πλέον την ανάγκη να περνάω
δημιουργικά τον χρόνο μου με διαφορετικό τρόπο. Ανέκαθεν μου άρεσε να φροντίζω και να
διακοσμώ το σπίτι μου, καθώς και να περιποιούμαι τους καλεσμένους μου. Θεωρώ πως
αυτή μου την αγάπη για τη φιλοξενία την έχω μεταδώσει στα παιδιά μου, τα οποία
διακατέχονται από την ίδια χαρά και το ίδιο μεράκι με εμένα και είναι πάντα πρόθυμα να
μοιράζονται μαζί μου ενδιαφέρουσες ιδέες, προτάσεις και συμβουλές, ακόμα και αυτή την
περίοδο που το καθένα τους ακολουθεί τη δική του ιδιαίτερη ακαδημαϊκή διαδρομή.
3) Σύμφωνα με πολλούς, μην πω ειδήμονες, η Κηφισιά δεν έχει χώρο για άλλα
ξενοδοχεία! Εσείς πώς απαντάτε σε αυτή την άποψη;
Την ανάγκη ή μη για περισσότερα ξενοδοχεία, είτε στην Κηφισιά είτε οπουδήποτε αλλού,
θα την καθορίσει η ίδια η ξενοδοχειακή αγορά βάσει των πραγματικών αναγκών φιλοξενίας
των επισκεπτών της περιοχής. Πρόκειται για μία δυναμική και διαρκώς εξελισσόμενη
διαδικασία, επομένως θεωρώ πως επί του παρόντος κανείς δεν είναι σε θέση να προβλέψει
πώς θα κινηθούν τα πράγματα, είτε προς τη μία είτε προς την άλλη κατεύθυνση.
4) Και από μέτρα, πόσο αυστηρά τηρούνται, και από κρατήσεις; Με συνεδριακά concept,
με εσωτερικό ή με εξωτερικό τουρισμό δουλεύετε περισσότερο;
Η υγεία και η ασφάλεια των ανθρώπων που μας εμπιστεύονται για τη διαμονή τους είναι -
για εμένα προσωπικά - αδιαπραγμάτευτη αρχή, ως εκ τούτου δεν κάνουμε τίποτα
διαφορετικό από το αυτονόητο: τηρούμε απαρέγκλιτα τα υγειονομικά πρωτόκολλα, όπως
έχουν καθοριστεί από τις αρμόδιες κρατικές αρχές. Κι επιτρέψτε μου να πω ότι αυτή
ακριβώς η ασφάλεια που νοιώθει ο επισκέπτης μας, είτε επαγγελματίας είτε τουρίστας από
το εσωτερικό ή το εξωτερικό, μας έχει ανταμείψει με υψηλές πληρότητες παρά την κρίση
του κορονοϊού.
5) Πόσες κλίνες διαθέτει το SAY; Μπορείτε να μας κάνετε μία σύντομη περιγραφή του
ξενοδοχειακού 5άστερου (;) εξοπλισμού του; (σουίτες, εστιατόρια, μπαρ, συνεδριακές
αίθουσες, γυμναστήρια, πισίνες, γκαράζ, κήπους κλπ.)
Το “SAY” διαθέτει 52 κλίνες και είναι σε θέση να προσφέρει μία πληθώρα
διαφοροποιημένων υπηρεσιών σε χώρους υψηλών προδιαγραφών και ξεχωριστής
ταυτότητας, όπως είναι οι τρεις σουίτες του, τα δύο εστιατόρια και η μία brasserie του, οι
τρεις συνεδριακές αίθουσες, το γυμναστήριο και ο ιδιωτικός χώρος στάθμευσης.
6) Ποιο κατά τη γνώμη σας είναι το μεγάλο ατού του νέου σας δημιουργήματος; (π.χ.
περιβάλλον, θέα, παροχή υπηρεσιών κλπ.)
Δεν θα μιλήσω για τα απτά και εύκολα αναγνωρίσιμα στοιχεία σαν κι αυτά που πολύ σωστά
αναφέρατε, όπως το ξενοδοχειακό περιβάλλον ή η παροχή εξατομικευμένων και υψηλού
επιπέδου υπηρεσιών. Το μεγάλο ατού του νέου μας ξενοδοχείου “SAY”, όπως και του ήδη
υπάρχοντος “Y”, είναι η ποιότητα του ανθρώπινου δυναμικού του, τόσο με όρους
επαγγελματικούς όσο και γενικότερους.
7) Ποιο το μυστικό της επιτυχίας σας στον τόσο απαιτητικό ου μην αλλά και δύσκολο
χώρο σας;
Γνήσια αγάπη για αυτό που κάνεις, πλήρης αφοσίωση στην ικανοποίηση των αναγκών των
πελατών και βέβαια πολλή δουλειά.
8) Μετά το “Y” και το “SAY”, σκέπτεστε να τριτώσει το εγχείρημα; Κι αν ναι, πάλι στην
Κηφισιά;
Sky is the limit! Οι κινήσεις μας πάντοτε ανταποκρίνονται στις εκάστοτε ανάγκες αλλά και
ευκαιρίες της ξενοδοχειακής αγοράς, ενώ πραγματοποιούνται με προσεκτικά βήματα και
με βάση τον βιώσιμο οικονομικό σχεδιασμό.
9) Υπάρχει ελεύθερος χρόνος για την πολυπράγμονα Φωτεινή Υφαντή, και αν ναι πώς
τον επενδύει;
Το καθημερινό μου πρόγραμμα είναι ιδιαίτερα βεβαρημένο, ωστόσο πάντα κατορθώνω να
βρίσκω ελεύθερο χρόνο για να κάνω αυτά που για εμένα αξίζουν προσωπικά και γεμίζουν
τη ζωή μου.
Μόλις και το τρίτο μου παιδί ξεκίνησε το σχολείο, ένοιωσα πλέον την ανάγκη να περνάω
δημιουργικά τον χρόνο μου με διαφορετικό τρόπο. Ανέκαθεν μου άρεσε να φροντίζω και να
διακοσμώ το σπίτι μου, καθώς και να περιποιούμαι τους καλεσμένους μου. Θεωρώ πως
αυτή μου την αγάπη για τη φιλοξενία την έχω μεταδώσει στα παιδιά μου, τα οποία
διακατέχονται από την ίδια χαρά και το ίδιο μεράκι με εμένα και είναι πάντα πρόθυμα να
μοιράζονται μαζί μου ενδιαφέρουσες ιδέες, προτάσεις και συμβουλές, ακόμα και αυτή την
περίοδο που το καθένα τους ακολουθεί τη δική του ιδιαίτερη ακαδημαϊκή διαδρομή.